Εκτέλεση 

Της Χρύσας Παραδείση

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες τα μήλα. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, τα μισά καρύδια και ελάχιστη κανέλα. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο μικρό σκεύος γιουβέτσι που να παίρνει 2 κιλά νερό.
Αναμιγνύουμε το γάλα, το ψωμί σε μικρούς κύβους, τα υπόλοιπα καρύδια, την υπόλοιπη ζάχαρη, λίγη κανέλα, ελάχιστο αλάτι, το χυμό πορτοκαλιού, τη σταφίδα, τα αυγά χτυπημένα και λίγη βανίλια.
Ρίχνουμε το μείγμα στο γιουβέτσι. Τοποθετούμε το γιουβέτσι σε ταψί με ζεστό νερό και ψήνουμε για 1 ώρα σε μέτριο φούρνο, στους 180°C.
Σερβίρουμε την πουτίγκα χλιαρή με Κρεμ Ανγκλέζ, επίσης χλιαρή.