Εκτέλεση

Παγώνουμε το κρέας για μία ώρα, ώστε να γίνει πίο εύκολο το κόψιμο του σε λεπτές φέτες. Κόβουμε μετά τις φέτες σε κομμάτια με 5 εκ. μάκρος. Βάζουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε διαγώνια σε φέτες περίπου με 1 δάκτυλο πάχος. Στοιβάζουμε και κόβουμε τις φέτες ξανά στα τρία. Σε ένα μικρό μπωλ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ζωμό, τη soya sauce, το sher­ry, το ξύδι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Το βάζουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ σε ένα wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει. Με μία τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε το μοσχαράκι στο ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να τσιγαριστεί, περίπου ενάμισι λεπτό. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια στο wok και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1/2 λεπτό. Βγάζουμε σε μία πιατέλα.

Προσθέτουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και τις μελιτζάνες. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα με τη soya sauce και βράζουμε μέχρι που η μελιτζάνα γίνεται τρυφερή, δηλαδή για 2 ακόμα λεπτά. Προσθέτουμε το μοσχάρακι από την πιατέλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο wok. Όταν γίνει το μοσχαράκι, μετά από 2 λεπτά περίπου, το βάζουμε πάνω στο ρύζι που έχουμε κάνει στον ατμό. Περιχύνουμε με τις μελιτζάνες και σερβίρουμε αμέσως.