Dressings

Ιταλική σάλτσα μαϊντανού για τηγανιτά κρεμμύδια, λαχανικά στον ατμό, ψάρι ή κοτόπουλο βραστό.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο blender και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο.

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι ή στο blender και ανακατεύουμε καλά.Τα υλικά αρκούν για την παρασκευή 250 ml dressing.

Βράζουμε την πατάτα είτε στην κατσαρόλα, είτε στον ατμό. Στραγγίζουμε καλά και πολτοποιούμε. Βγάζουμε την κόρα από τις φέτες ψωμιού, το μουσκεύουμε για 2 λεπτά σε κρύο νερό, σουρώνουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά τις φέτες. 

Βάζουμε τα υλικά μας σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε καλά.

Ζεματάμε σε μπαιν μαρί 1 φλυτζάνι γάλα. Χτυπάμε 3 κρόκους με μια γεμάτη κουταλιά ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα τμηματικά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς επάνω από ζεστό νερό, ωσότου η κρέμα πήξει ελαφρά για 7 – 8 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα βερύκοκο με ελάχιστο νερό και λίγη ζάχαρη. Περνάμε το μείγμα απο σίτα , προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, για να μη χαλάσει το ελαιόλαδο, δηλαδή κάτω από τους 180 βαθμούς ζεσταίνουμε ελαφρά το ελαιόλαδο με τα Chilli Pep­pers για πέντε λεπτά. 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε καλά.