Ψάρια και Θαλασσινά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C. Κόψτε 4 τετράγωνα κομμάτια 38 εκ. αντικολλητικό λαδόχαρτο. Ζεστάνετε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ σ’ ένα τηγάνι 

Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180οC). Ζεστάνετε το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ σ’ ένα τηγάνι και σωτάρετε το σκόρδο

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους και τα τοματίνια και τις ελιές στη μέση. Βάζουμε στο τηγάνι το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα τοματίνια,

Χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Δένουμε τον αστακό. Ταπώνουμε με μπαμπάκι 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200οC. Στύψτε 1 πορτοκάλι και ψιλοκόψτε τη φλούδα του. Ξεφλουδίστε και το δεύτερο πορτοκάλι, αφαιρέστε τις εσωτερικές μεμβράνες και κόψτε τη σάρκα του σε κομματάκια. 

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το κρασί, το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, τη δάφνη και το πιπέρι, μέχρι τα υγρά να μειωθούν περίπου στα 125 ml, για περίπου 12 λεπτά. 

(πέρκα, σολωμό, χοντρή γλώσσα, πεσκανδρίτσα) 

Πλένουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα στεγνώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο λεμόνι και αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις τσιπούρες, αφαιρώντας προσεκτικά τα λέπια, τα εντόσθια και τα βράγχια. Καθαρίζουμε με άφθονο νερό το σέλινο. 

Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κέλυφος και το εντεράκι. Πλύνετε τες καλά και σκουπίστε τες με χαρτί κουζίνας.