Ονομάζεται grits όταν είναι χονδροαλεσμένο. Οι βοτανολόγοι δεν το θεωρούν δημητριακό αλλά σπόρο ενός χαμηλού θάμνου που συγγενεύει με το ραβέντι. Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά , γιατί μαγειρεύεται οπως αυτά και οι σπόροι μοιάζουν με αυτούς των δημητριακών.
Το φαγόπυρο ή μαυροσίταρο Read More »
Σιτηρό πλούσιο σε βιταμίνες Β3, Β6 και μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, θείο και φωσφορικά οξέα. Περιέχει επίσης ασβέστιο και πρωτεΐνη.
Βόριο ενάντια στην οστεοπόρωση. Αντιγηραντικά, καθώς οι ανθοκυανίνες είναι αντιφλεγμονώδεις, καρδιοπροστατευτικές και αντιοξειδωτικές. (Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες). Επίσης τα κεράσια περιέχουν μελατονίνη που βοηθά την αϋπνία. Αποτοξινώνουν και βοηθούν τους πνευματικά εργαζόμενους.
Ασβέστιο για τα οστά και κάλιο για εξισορρόπηση του νατρίου. Βοηθούν το πεπτικό σύστημα, την δυσκοιλιότητα, την υγεία των αρτηριών. Μυοχαλαρωτικά.
Για δυο μήνες το καλοκαίρι ως φρέσκο φρούτο αλλά και για όλο τον χρόνο ως ξηρό. Φρέσκο περιέχει βιταμίνη Α, καροτενοειδή, λίγη βιταμίνη C, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη Β2, το αμινοξύ τρυπτοφάνη που στο σώμα μετατρέπεται σε σεροτονίνη και σε βιταμίνη Β3.
Το γνωρίζουμε και ως το ψωμί του Άγιου Ιωάννη κατάγεται από το αειθαλές χαρουπόδεντρο (Ceratonia siliqua) που φύεται σε κλίματα ζεστά και ξηρά. Τα πράσινα περικάρπια του δέντρου περιέχουν πράσινο πολτό που τρώγεται.
Το χαρούπι (carob-locust bean) Read More »
Περιέχουν ωμέγα – 3 λιπαρά, φυτοστερόλες που ανταγωνίζονται την χοληστερόλη στην απορρόφηση από το έντερο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και Α, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, φολικό οξύ.
Οι ίνες του βοηθούν την λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Σταθεροποιεί τα επίπεδα της ζάχαρης στο αίμα.
Τρώγεται μόνο του για να αποφεύγουμε τις ανεπιθύμητες ζυμώσεις στο έντερο. Περιέχει το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που έχουν και οι ντομάτες ή τα ροζ γκρέϊπφρουτ. Περιέχει βιταμίνες Β για ενέργεια και C που καταπολεμά τις φλεγμονές.
Περιέχουν τις βιταμίνες Α, Β2, Ε, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, πρωτεΐνη (22%), λίπος (56%). Έχουν καθαριστικές και ενυδατικές ιδιότητες, το λίπος τους είναι κυρίως μονοακόρεστο, πράγμα που μας κάνει να αισθανόμαστε κορεσμό για πολλές ώρες
