Η HDL Χοληστερόλη
Η υψηλή πυκνότητας λιποπρωτεϊνη μεταφέρει την LDL χοληστερόλη από τις αρτηρίες στο ήπαρ όπου μετατρέπεται σε υδατοδιαλυτή ουσία που αποβάλλεται με τις κενώσεις. Αν η HDL είναι περισσότερη από 60 ml./dl η αντιοξειδωτική δράση της δεν επιτρέπει την αποσύνθεση της LDL χοληστερόλης.