Διατροφή και Ομορφιά

Βράζετε τις πατάτες με την φλούδα τους καθώς το σημαντικότερο τμήμα της πατάτας είναι ακριβώς κάτω από την φλούδα. Τις βράζετε για περίπου 2′. Χύνετε το νερό και τις αφήνετε να κρυώσουν. 

Ξεπλένετε το μουλιασμένο κριθάρι και το βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα όπου το νερό έχει ύψος διπλάσιο του κριθαριού. Το μαγειρεύετε για 25′ ελέγχοντας αν υπάρχει αρκετό νερό. 

Βάλτε τα νήματα σαφράν σε ένα μπωλ. Προσθέστε το ζεστό νερό και αφήστε το σαφράν σ΄αυτό για 10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπωλ αναμείξτε τους κρόκους και τον χυμό του λεμονιού 

Βάλτε τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, το μπρόκολο, το κολοκυθάκι, τα μανιτάρια ( εκτός αν υποφέρετε από μύκητες), τις μπάμιες, το κρεμμύδι, ( ή όποιο άλλο λαχανικό επιθυμείτε) σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό, τον ζωμό των λαχανικών, το αλάτι και το κάρρυ.

Αγοράστε σολωμό βιολογικό και κατεψυγμένο διότι ο φρέσκος είναι ιχθυοτροφείου. Ο άγριος σολωμός περιέχει Ω‑3 ουσιώδη λιπαρά οξέα που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθούν την λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης περιέχει το αντιοξειδωτικό ασταξανθίνη.

Το μείγμα εστραγκόν και βανίλιας σε σιρόπι αρωματίζει τα φρέσκα βερίκοκα καθώς σιγοβράζουν και κρυώνουν. Σερβίρονται με βιολογικό γιαούρτι.

Ψωμί χωρίς σιτάρι και μαγιά χρήσιμο σε όσους πάσχουν από μυκητιάσεις can­di­da, από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στην γλουτένη), από καρκίνο και από προβλήματα του νευρικού συστήματος. 

Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα. Ροδίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του κουνελιού και τα απομακρύνουμε από το σκεύος με ένα κουτάλι με σχισμές. Προσθέτουμε στο σκεύος το κρεμμύδι, το καρότο, την σελινόριζα, το πράσο και το σέλινο. 

Το μάραθο ταιριάζει πολύ με το ψάρι και το συγκεκριμένο βούτυρο προσθέστε το σε μικρή ποσότητα πάνω στον ψημένο σολομό όταν είναι ζεστός για να λιώσει και να του δώσει την εξαιρετική γεύση του μάραθου και του λεμονιού. Έτσι αποφεύγετε κάποια λιπαρά που περιέχουν το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG).

Τοποθετούμε φόρμες για τα μάφιν (μικρά κέικ) στο φούρνο και τον θερμαίνουμε στους 180° C. Συνδυάζουμε το αλεύρι βρώμης, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλλα (προαιρετικά) σε ένα μεγάλο μπωλ. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τον συμπυκνωμένο χυμό μήλου, τον πολτοποιημένο γιαρμά,