Πρόκειται για μια εξαιρετικά νόστιμη τροφή με καρδιοπροστατευτική δράση, που αξίζει να δοκιμάσετε και να εντάξετε στις διατροφικές σας επιλογές.
Σολωμός: Πολύτιμη τροφή με μεγάλη διατροφική αξία Read More »
Καλλιεργείται για 5.000 χρόνια στο Βόρειο τμήμα της Νότιας Αμερικής και ήταν η βασική τροφή των Ίνκας μαζί με την πατάτα. Ανήκει στην οικογένεια του σπανακιού και περιέχει κατά μέσο όρο 15% πλήρη πρωτεϊνη ενώ δεν περιέχει γλουτένη που περιέχει το σιτάρι, η σίκαλη και σε μικρότερο βαθμό το κριθάρι και η βρώμη.
Ιδιαίτερα ευαίσθητο δημητριακό που ταγκίζει εύκολα. Γι΄αυτό διατηρείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Είναι το βασικό συστατικό του χυλού βρώμης (porridge). Στον χυλό η καλύτερη βρώμη είναι στην μορφή νιφάδων πιεσμένων από κυλίνδρους (rolled), ενώ η βρώμη με την μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών έχει κοπεί με ατσάλι χωρίς να υποστεί κάποια επεξεργασία.
Ονομάζεται grits όταν είναι χονδροαλεσμένο. Οι βοτανολόγοι δεν το θεωρούν δημητριακό αλλά σπόρο ενός χαμηλού θάμνου που συγγενεύει με το ραβέντι. Οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά , γιατί μαγειρεύεται οπως αυτά και οι σπόροι μοιάζουν με αυτούς των δημητριακών.
Το φαγόπυρο ή μαυροσίταρο Read More »
Σιτηρό πλούσιο σε βιταμίνες Β3, Β6 και μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο, θείο και φωσφορικά οξέα. Περιέχει επίσης ασβέστιο και πρωτεΐνη.
Βόριο ενάντια στην οστεοπόρωση. Αντιγηραντικά, καθώς οι ανθοκυανίνες είναι αντιφλεγμονώδεις, καρδιοπροστατευτικές και αντιοξειδωτικές. (Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες). Επίσης τα κεράσια περιέχουν μελατονίνη που βοηθά την αϋπνία. Αποτοξινώνουν και βοηθούν τους πνευματικά εργαζόμενους.
Ασβέστιο για τα οστά και κάλιο για εξισορρόπηση του νατρίου. Βοηθούν το πεπτικό σύστημα, την δυσκοιλιότητα, την υγεία των αρτηριών. Μυοχαλαρωτικά.
Για δυο μήνες το καλοκαίρι ως φρέσκο φρούτο αλλά και για όλο τον χρόνο ως ξηρό. Φρέσκο περιέχει βιταμίνη Α, καροτενοειδή, λίγη βιταμίνη C, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη Β2, το αμινοξύ τρυπτοφάνη που στο σώμα μετατρέπεται σε σεροτονίνη και σε βιταμίνη Β3.
Το γνωρίζουμε και ως το ψωμί του Άγιου Ιωάννη κατάγεται από το αειθαλές χαρουπόδεντρο (Ceratonia siliqua) που φύεται σε κλίματα ζεστά και ξηρά. Τα πράσινα περικάρπια του δέντρου περιέχουν πράσινο πολτό που τρώγεται.
Το χαρούπι (carob-locust bean) Read More »
Περιέχουν ωμέγα – 3 λιπαρά, φυτοστερόλες που ανταγωνίζονται την χοληστερόλη στην απορρόφηση από το έντερο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και Α, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, φολικό οξύ.
