ariston admin

Per­ri­cone, 2006

Για το φύλλο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350º F. Στο μπλέντερ αλέθουμε τις νιφάδες της βρώμης και τα αμύγδαλα μέχρι να αποκτήσουν την πυκνότητα του αλευριού. 

Η μαγιονέζα αυτή περιέχει cot­tage cheese πλούσιο σε πρωτεϊνη και ασβέστιο. Τα αυγά περιέχουν το αμινοξύ μεθειονίνη η οποία στηρίζει τη λειτουργία του ήπατος: το αποτοξινώνει και προλαμβάνει το λιπώδες ήπαρ (chaitow, 1991) 

Η συνταγή αυτή δεν περιέχει ζάχαρη. Έχει όμως ασβέστιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, κάλιο και ουσιώδη λιπαρά οξέα. 

Βράζετε τις πατάτες με την φλούδα τους καθώς το σημαντικότερο τμήμα της πατάτας είναι ακριβώς κάτω από την φλούδα. Τις βράζετε για περίπου 2′. Χύνετε το νερό και τις αφήνετε να κρυώσουν. 

Ξεπλένετε το μουλιασμένο κριθάρι και το βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα όπου το νερό έχει ύψος διπλάσιο του κριθαριού. Το μαγειρεύετε για 25′ ελέγχοντας αν υπάρχει αρκετό νερό. 

Βάλτε τα νήματα σαφράν σε ένα μπωλ. Προσθέστε το ζεστό νερό και αφήστε το σαφράν σ΄αυτό για 10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπωλ αναμείξτε τους κρόκους και τον χυμό του λεμονιού 

Βάλτε τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, το μπρόκολο, το κολοκυθάκι, τα μανιτάρια ( εκτός αν υποφέρετε από μύκητες), τις μπάμιες, το κρεμμύδι, ( ή όποιο άλλο λαχανικό επιθυμείτε) σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό, τον ζωμό των λαχανικών, το αλάτι και το κάρρυ.

Αγοράστε σολωμό βιολογικό και κατεψυγμένο διότι ο φρέσκος είναι ιχθυοτροφείου. Ο άγριος σολωμός περιέχει Ω‑3 ουσιώδη λιπαρά οξέα που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθούν την λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης περιέχει το αντιοξειδωτικό ασταξανθίνη.

Το μείγμα εστραγκόν και βανίλιας σε σιρόπι αρωματίζει τα φρέσκα βερίκοκα καθώς σιγοβράζουν και κρυώνουν. Σερβίρονται με βιολογικό γιαούρτι.