Κολοκυθόσποροι

02/09/2008 

Περιέχουν ωμέγα – 3 λιπαρά, φυτοστερόλες που ανταγωνίζονται την χοληστερόλη στην απορρόφηση από το έντερο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και Α, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, φολικό οξύ. Οι φυτοστερόλες υπάρχουν στους ξηρούς καρπούς και σπόρους, στα έλαια τους, στα δημητριακά και τα λαχανικά. Όταν οι σπόροι γίνουν καφέ έχουν ταγκίσει. Οι κολοκυθόσποροι διατηρούνται σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο ενώ αν αλεστούν διατηρούνται στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Η μάσησή τους πρέπει να είναι σχολαστική γι αυτό τους μουσκεύουμε απόβραδίς, πράγμα που μας βοηθά στην απορρόφηση των συστατικών τους. Αλέθονται μόνο όταν είναι στεγνοί. Οι φυτοστερόλες αναστέλλουν την ανάπτυξη του καρκίνου στο έντερο, τους μαστούς και τον προστάτη (Costain, 2001).

O ψευδάργυρος τους καθιστά ευεργετικούς στα προβλήματα του προστάτη και την ανδρική στειρότητα. Τα υψηλά επίπεδα των ουσιωδών λιπαρών οξέων, του ψευδαργύρου και των φυτοστερολών καταπολεμούν την καλοήθη υπερπλασία του προστάτη (Mur­ray et al., 2006).
Τα ωμέγα- 3 έλαια είναι αντιφλεγμονώδη και προστατεύουν τις αρθρώσεις όταν ασκούμαστε. (Wright, 2008).
Οι κολοκυθόσποροι είναι διουρητικοί, ενώ όταν αναμειχθούν αλεσμένοι με ίση ποσότητα μελιού, 6 κουταλιές του γλυκού από το μείγμα πριν το πρόγευμα μας βοηθούν να αποβάλλουμε τα σκουλήκια από το έντερο σε 3 εβδομάδες (Sul­li­van et al., 1997).
Μια κουταλιά της σούπας κολοκυθόσπορους περιέχει 16 gr. Τρώγονται στις σαλάτες, το ψωμί, το ρύζι και τα άλλα δημητριακά (στις θεραπευτικές συνταγές βρείτε συνταγή πέστο για χορτοφάγους). Επίσης, έχουν υπακτική δράση.