Εκτέλεση

Χρησιμοποιώντας το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και “ξυρίζουμε” την παρμεζάνα σε πλατιά, μακριά κομμάτια. Κόβουμε τις τομάτες σε λωρίδες και μαζί με τη ρόκα, την παρμεζάνα και το κουκουνάρι, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το bal­sam­i­co και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπανάκι.