Εκτέλεση

EΛΕΝΗ (4/5/2017)

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε το καρύδι με την κανέλλα και το γαρύφαλο. Στρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας σε ένα ταψί και εναλλάξ τα πασπαλίζουμε με το μείγμα του καρυδιού. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Χαράζουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ λιωμένα. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
 
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Κατεβάζουμε, αφαιρούμε το λεμόνι και την κανέλα και σιροπιάζουμε χλιαρό τον μπακλαβά ‑χλιαρό το σιρόπι.  

Εκτέλεση παγωτού:

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε ένα μπωλ χτυπάμε καλά τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν καλά. Προσθέτουμε σε αυτό σιγά-σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε λίγο μέχρι να δέσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κανέλα και το ARISTON, ΦΥΤΙΚΑ ΕΛΑΙΑ ME 5% BOYTYΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και αδειάζουμε το παγωτό σε ένα παγωμένο μεγάλο μπωλ.

Το βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις αρχίσει να σφίγγει, το ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να μην κρυσταλοποιηθεί. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Όσο πιο πολλές φορές κάνουμε το τελευταίο, τόσο πιο βελούδινο βγαίνει το παγωτό μας.