Παντζαροσαλάτα

Βράζουμε τα παντζάρια με τη φλούδα. Τα βάζουμε σε κρύο νερό και κόβουμε τα φύλλα. Τα κόβουμε σε κυβάκια και στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε στη σαλατιέρα, τα παντζάρια, τον μαϊντανό και το καρύδι. Κρατάμε λίγο μαϊντανό και λίγο καρύδι για γαρνίρισμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και καρύδι και σερβίρουμε.

Οδηγίες για τη σάλτσα:
Βάζουμε όλα τα υλικά στο mixer και τα χτυπάμε λίγο.